Gestern habe ich mich mal wieder an einen Versuch für Ratatouille gewagt. Und zu meiner Freude konnte ich meine Geschmacksnerven endlich zufrieden stellen :)
Kombiniert habe ich das Ratatouille mit einem Rezept für Ricottaplätzchen von Jamie Oliver. Die sind so unglaublich lecker, dass ihr sie UNBEDINGT einmal probieren müsst! Die lassen sich mit vielen anderen leckeren Rezepten kombinieren ;)
Ratatouille mit Ricottaplätzchen
Reicht für 3 Personen
Zutaten:
Für das Ratatouille: 2 rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen (in meiner Variation waren keine drin, aber zu einem klassischen Ratatouille gehören sie dazu), 1 große Zucchini, 1 mittelgroße Aubergine, 3 Tomaten, 50ml Gemüsebrühe, 50ml Tomatensoße, (statt den Tomaten und der Tomatensoße könnt ihr auch eine Dose stückige Tomaten nehmen), 3-4 EL Ölivenöl, 1-2 TL Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer.
Für die Ricottaplätzchen: 1 Ei, 250g Ricotta, geriebene Schale 1 Zitrone, 20g Parmesan, 1 EL Mehl, Muskatnuss, Salz, 2-3 EL Pflanzenöl.
1. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. (Konblauch schälen und fein hacken). Restliches Gemüse waschen und in mundgroße Stücke schneiden.
2. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Ziebeln (und Knoblauch) bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucchini und Aubergine dazu und ein paar Minuten anbraten. Bei Bedarf 1 EL Olivenöl dazu.
3. Tomaten dazu und für weitere wenige Minuten mitanbraten. Anschließden die Tomatensoße und die Gemüsebrühe unterrühren und das ganze bei mittlerer bis schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel für 30 min köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
4. Unterdessen die Zutaten für die Ricottaplätzchen in einer Schüssel gut miteinander verrühren. In einer Pfanne das Öl erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Portionen in das heiße Öl legen. Nach 2-3 min wenden und von der anderen Seite anbraten.
Lasst es euch schmecken!
Bis bald,
eure Lina.
