schnelle Weihnachtsbäckerei

Dieses Jahr habe ich leider gar nicht so viel Zeit, um für Weihnachten zu backen. Da ich aber nicht auf weihnachtliches Gebäck verzichten möchte, sind diese super schnellen und einfachen Spekulatiusmuffins die beste Lösung. Mit dem Schokoladenguss schmecken sie sogar wie Lebkuchen :)

Da ich eine Mitbewohnerin habe, die keine Eier verträgt, habe ich als Ersatz Apfelmus genommen und es schmeckt sogar viel besser, als mit Ei ;) 

Spekulatiusmuffins
Für 12 Muffins

Zutaten: 150g Sahne, 50-80g Zucker, 6 EL Apfelmus, 100g gemahlene Mandeln, 180g Mehl, 130g Spekulatius, 1 TL Backpulver, 1 Päckch. Vanillezucker, 1 TL Zimt, gerieben Schale von 1 Orange, 1 EL Mandelmus, etwas Milch, 150g Zartbitterkuvertüre, Dekostreusel.

1.  Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen füllen. Die Spekulatius in einem Gefrierbeutel zu groben Krümeln verarbeiten.

2.  Sahne, Zucker, Mandel- und Apfelmus cremig rühren. Restliche Zutaten, außer Spekulatiuskrümel, unterrühren. Achtet darauf, den Teig nicht "überzurühren", dann werden die Muffins fluffiger. So viel Milch hinzufügen, sodass der Teig mittelschwer vom Löffel fällt.

3.  Nun die Spekulatiuskrümel unterheben und den Teig auf die Papierförmchen verteilen. Die Muffins für 20-25 min backen.

4. Nachdem die Muffins abgekühlt sind, mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen und mit Dekostreusel verzieren. 

Lasst es euch schmecken!

Bis bald,
eure Lina. 

klassische Herbstküche

Ich liebe den Herbst. Die Bäume verändern ihre Farbe und ich finde es faszinierend, welche Töne von Rot und Orange dabei entstehen. Zu einem richtigen Herbstsonntag darf ein leckerer Apfelkuchen nicht fehlen. Heute habe ich für euch einen klassischen "versunkenen" Apfelkuchen und weil ich Streusel so sehr liebe, habe ich ihn einfach mit Streusel aufgepeppt. Der Teig ist so fluffig und die Äpfel werden so saftig und süß... es ist einfach ein Traum!

 

English 
I just love autumn. The trees are changing their color, and its a beautiful and fascinating combination of red and orange. At a classic sunday fall you need to have a classic applepie. Try this recipe! Its fluffy, its sweat, its juicy... its just a dream!

 
Versunkener Apfelkuchen mit Streusel
Reicht für 1 Springform

Zutaten: 

für den Teig: 125 g Butter, 100 g Zucker, 1/4 TL gemahlene Vanille (altern. 1 Päckch. Vanillezucker), 3 Eier, geriebene Schale von 1/2 Zitrone, 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1-2 EL Milch (Teig soll reißend vom Löffel fallen)

für den Belag: 4 Äpfel, 1 TL Zimt, 1 EL Zucker, 1/2 TL gemahlene Vanille, Saft von 1/2 Zitrone, etwas geschmolzene Butter

für die Streusel:  100 g Butter, 50-80 g Zucker, 100-150 g Mehl

1. Backochen auf 180°C (Umluft) vorheizen. 
Äpfel schälen, entkernen und vierteln. In einer Schüssel mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Vanille rühren und zur Seite stellen.

2.  Butter und Zucker schaumig rühren. Eier unterrühren. Restliche Zutaten unterrühren und in eine gefette Springform gleichmäßig verteilen.

3. Apfelspalten mit einem Messer einritzen und eng auf den Teig verteilen. Äpfel mit zerlassener Butter bestreichen.

4. Zutaten für die Streusel zu Streuselteig verarbeiten und über die Äpfel verteilen.

5.  Kuchen für 25 min backen. Dann mit Alufolie bedecken und weitere 20 min backen. Den Holzstäbchentest machen. Warm genießen :)

English

German apple cake

Ingredients:

for the dough: 125 g butter, 100 g sugar, 1/4 tsp vanilla extract, 3 eggs, zest of 1/2 lemon, 200 g flour, 2 tsp baking powder, 1-2 tbsp milk

for the apples:  4 apples, 1 tsp cinnamon, 1 tbsp sugar, 1/2 tsp vanilla extract, juice from 1/2 lemon, some melted butter

for the topping: 100 g butter, 50-80 g sugar, 100-150 g flour

1. Preheat your oven at 350°.
Peal and core the apples, divide them into four. Stear them with the lemonjuice, vanilla, cinnamon and sugar in a bowl and put it aside.

2. Beat butter and sugar until fluffy. Add the eggs and the rest of the ingredients for the dough and stir it until everything is well combined. Butter your baking pan and put the dough in it. 

3.  Score your apple quaters and put them tight on the dough. Baste the apples.

4. With your hands, knead out of the ingredients for the topping some "Streusel". It has to be like crumb dough. Sprinkel it over the apples.

5. Bake for about 25 minutes. Cover the cake with some tinfoil and bake for additional 20 min.  
Serve while its warm :) 
 

Lasst es euch schmecken!

Bis bald,
eure Lina.