Curry für Alle

Dieses Rezept ist wirklich für Alle! Ob ihr nun lieber vegan, vegetarisch oder mit Fleisch esst, dieses Rezept ist für jede Variante veränderbar :)

Mein klassisches Curry

Reicht für 3 Personen

Zutaten: verschiedenes Gemüse (hier könnt ihr wirklich nehmen, was euch gerade schmeckt. Ich habe mich diesmal für diese Kombi entschieden: 2 große Möhren, 200g Broccoli, 1/2 Paprika), 1 Dose Ananaswürfel (240g Abtropfgewicht), 1 Dose Kichererbsen (diese Zutat könnt ihr nach Wunsch durch Fleisch eurer Wahl ersetzen oder sie auch ganz weg lassen), 200g Kirschtomaten, 1 EL Öl oder Butter, 1 EL gelbe Currypaste, 1 EL Zucker oder Agavendicksaft, 400ml Kokosmilch, Salz.

1. Das Gemüse waschen, schälen und in mundgroße Stücke schneiden. Ananas und Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

2. Das Fett in einem Topf erhitzen und die Möhren darin andünsten. Currypaste und Zucker dazugeben und kurz mitdünsten.

3. Restliches Gemüse und Zutaten hinzufügen, mit etwas Salz würzen und aufkochen. Bei schwacher Hitze garen, bis das Gemüse weich ist. 

Dazu passt Reis, Naanbrot oder einfach so genießen :)

Lasst es euch schmecken!

Bis bald,
eure Lina.

Wie man seiner neuen Mitbewohnerin eine Freude macht oder Kanada in meiner Küche

Schon lange wollte ich ein leckeres Rezept aus Kanada nachkochen. Es handelt sich dabei um einen unglaublich leckeren Schokokuchen, den meine Gastoma einmal gemacht hatte. Das Rezept eignet sich auch prima um Muffins daraus zu machen. 

Der Einzug meiner neuen lieben Mitbewohnerin war die Gelegenheit, das Rezept endlich auch mal hier auszuprobieren. Zum Ergebniss möchte ich nur zitieren:
"Thats so fluffy, I could die!"

Devils food chocolate muffins

Reicht für 12 Muffins oder eine Kastenkuchenform

Zutaten: 30g weiche Butter, 1/2 Tasse heißes Wasser, 1 Tasse Zucker, 1/2 Tasse saure Sahne, 1 Ei, 1/3 Tasse Kakaopulver, 1 TL Vanillearoma oder 1 Päckch. Vanillezucker, 1 TL Natron, 1 Tasse Mehl, 1 Prise Salz.

1. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

2. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und in die Muffinform/Kastenform füllen.

3. Muffins ca 15 min. backen. Kuchen ca 30 min. backen.



Lasst es euch schmecken!

Bis bald,
eure Lina.

Herbst in meiner Küche

Zwar fängt der astronomische Herbst erst nächstes Wochenenende an, aber als mir meine Vermieter 2kg Zwetschgen vor die Tür stellten, konnte ich einfach nicht anders als ein für mich typischen Herbstkuchen zu backen. Natürlich habe ich auch ein Blech für die Spender gemacht :)

Zwetschgenblechkuchen mit Streusel

Reicht für 2 große Bleche. Wenn ihr nur eins machen wollt, einfach die Mengenangaben halbieren ;)

Zutaten: 

Für den Teig: 500g Mehl, 1 Würfel Hefe oder 1 Päck. Trockenhefe, 50g Zucker, 200 ml warme Milch, 80g geschmolzene Butter, 1 Prise Salz, 2 Eier, 2kg Zwetschgen oder Pflaumen

Für die Streusel: 170g Butter in Flocken, 170g Zucker, 250g Mehl, 100g Haferflocken + Haferflocken für den Teigboden

1. Mehl in eine große Schüssel und darin eine Mulde formen. Die Hefe in der Milch auflösen und in die Mehlmulde geben. Den Zucker dazu sowie Salz und dann mit etwas Mehl vom Rand zu einem Brei verrühren. Abdecken und für 30 min. ruhen lassen.

2. Die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren, der nicht mehr an den Händen klebt. Bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben. Abdecken und für ca. 1 Stunde an einem warmen und luftdichten Ort (ich bevorzuge die Mikrowelle) gehen lassen.

3. In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streusel kneten.

4. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel lösen und in zwei gleich große Teile schneiden. Diese auf einer bemalten Fläche ausrollen und je auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Dabei mit den Händen einen Rand formen. 

5. Den Teigboden mit Haferflocken belegen und die Zwetschgenhälften mit der Spitze nach oben eng darauf verteilen. Zum Schluss mit den Streuseln bedecken und für ca. 30 min. goldbraun backen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und mit einem kräftigen Klecks Sahne genießen!

Lasst es euch schmecken!

Bis bald,
eure Lina.

Geschmackserlebnisse

Es gibt für mich ein paar wenige Gerichte bei denen ich eine bestimmte Vorstellung habe, wie sie schmecken sollen.    Meistens sind es so einfache Sachen wie Tomatensoße, wo ich immer noch nicht das Rezept gefunden habe, welches meinen Geschmacksvorstellungen entspricht.  
   
Gestern habe ich mich mal wieder an einen Versuch für Ratatouille gewagt. Und zu meiner Freude konnte ich meine Geschmacksnerven endlich zufrieden stellen :)

Kombiniert habe ich das Ratatouille mit einem Rezept für Ricottaplätzchen von Jamie Oliver. Die sind so unglaublich lecker, dass ihr sie UNBEDINGT einmal probieren müsst! Die lassen sich mit vielen anderen leckeren Rezepten kombinieren ;)

Ratatouille mit Ricottaplätzchen

Reicht für 3 Personen

Zutaten:

Für das Ratatouille: 2 rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen (in meiner Variation waren keine drin, aber zu einem klassischen Ratatouille gehören sie dazu), 1 große Zucchini, 1 mittelgroße Aubergine, 3 Tomaten, 50ml Gemüsebrühe, 50ml Tomatensoße, (statt den Tomaten und der Tomatensoße könnt ihr auch eine Dose stückige Tomaten nehmen), 3-4 EL Ölivenöl, 1-2 TL Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer.

Für die Ricottaplätzchen: 1 Ei, 250g Ricotta, geriebene Schale 1 Zitrone, 20g Parmesan, 1 EL Mehl, Muskatnuss, Salz, 2-3 EL Pflanzenöl.

1. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. (Konblauch schälen und fein hacken). Restliches Gemüse waschen und in mundgroße Stücke schneiden.

2. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Ziebeln (und Knoblauch) bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucchini und Aubergine dazu und ein paar Minuten anbraten. Bei Bedarf 1 EL Olivenöl dazu. 

3. Tomaten dazu und für weitere wenige Minuten mitanbraten. Anschließden die Tomatensoße und die Gemüsebrühe unterrühren und das ganze bei mittlerer bis schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel für 30 min köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

4. Unterdessen die Zutaten für die Ricottaplätzchen in einer Schüssel gut miteinander verrühren. In einer Pfanne das Öl erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Portionen in das heiße Öl legen. Nach 2-3 min wenden und von der anderen Seite anbraten.


Lasst es euch schmecken!

Bis bald,
eure Lina.

Kaffeeklatschkuchen

Samstag war Kaffeeklatschtag und dafür hab ich den richtigen Kuchen gesucht. Auf lecker.de bin ich fündig geworden :)

Himbeer-Streuselkuchen

Reicht für 16 Stück

Zutaten: 300g Mehl, 1 Päckch. Backpulver, 150g + 100g Zucker, Salz, 125g weiche Butter, 2 Eier, 100g Zartbitterschokolade, 250g Ricotta, 2 EL Amaretto, 75g Mandelstifte, 200g TK-Himbeeren.

1. Eine Springform fetten und mit Mehl ausstäuben. Mehl, Backpulver, 150g Zucker und eine Prise Salz mischen. Butter in Flöckchen und 1 Ei zufügen. Alles mit den Händen zu einem Teig kneten. Knapp 2/3 des Teiges in der Springform als Kuchenboden ausdrücken und dabei am Rand ca. 2 cm hochdrücken.

2. Bitterschokolade hacken. Ricotta, Amaretto, 1 Ei und 100g Zucker verrühren. Schokolade und Manderstifte unterrühren. Unaufgetaute Himbeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Ricottamasse heben.

3. Ricottamasse in die Form füllen und glatt streichen. Restlichen Teig als Streusel darauf verteilen, dabei den Teig zwischen den Fingern zerreiben. Im vorgheizten Backofen (160 °C Umluft) ca. 45 min backen. 

Lasst es euch schmecken!

Bis bald,
eure Lina.

Partyhäppchen

Dieses Partyhäppchen habe ich selbst einmal bei einer Feier gegessen und war so begeistert, dass ich gleich mal nach dem Rezept fragen musste. Und nun gehört es selbst zu einen meiner Standard-Partyhäppchen-Rezepte :)

Schafskäsekuchen

Zutaten: 125g Mehl, 80ml Öl, 250g Joghurt, 200g gekochte Kartoffeln, 3 Eier, 120g Schafskäse, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Schnittlauch, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 3 EL Parmesan, Salz, Pfeffer.

1. Die gekochten Kartoffeln zusammen mit dem Käse weich stampfen. Knoblauch und Zwiebel schälen und zusammen mit dem Schnittlauch fein schneiden und zu der Kartoffel-Käse-Mischung geben.

2. Öl, Joghurt, Eier und Mehl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Teig in eine gefettete Auflaufform geben. Die Tomaten entweder in Scheiben schneiden oder halbieren (kommt auf die Größe der Tomaten an) und auf den Teig verteilen. Zum Schluss den Parmesan darauf verteilen.

3. Bei 190 °C ca. 30-40 min backen. Nach 20 min den Bräunungsgrad checken und gegebenenfalls die Auflaufform mit Alufolie abdecken, damit euch der Schafskäsekuchen nicht schwarz wird.

4. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er einen Tag gezogen hat. Für die Partyhäppchen, einfach kleine Stücke ausschneiden und auf einem Teller verteilen. Man kann ihn aber auch warm zu einem Salat essen.

Lasst es euch schmecken!

Bis bald,
eure Lina.

Be my valentine

Dies ist ein Rezept, welches ich von meiner Freundin Lizzy bekommen habe. Ich habe es etwas gepimpt und jetzt ist es ein wunderbares kulinarisches Geschenk für den 14.02.
Und vor und nach dem 14.02. ist es einfach ein verdammt leckeres Muffinrezept ;)

Zitronen-Kokos-Muffin mit Himbeerfüllung

Reicht für 12 kleine Muffins und 6 große oder 12 große Muffins

Zutaten: 12 - 18 Papierförmchen, 250g Mehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron (oder 1 TL Backpulver), abgeriebene Schale einer Zitrone, 100g Kokosraspeln, 160g Zucker, 1 Ei, 100ml Speiseöl (kein Olivenöl!), 350g Buttermilch, 5 EL Zitronensaft, 12 - 18 TK-Himbeeren, Zuckerstreusel in Herzform

1. Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und Muffinbackform mit Papierförmchen auslegen.

2. Alle Zutaten (außer die Himbeeren und den Zuckerstreusel), beginnend bei den trockenen zu den flüssigen, in eine Rührschüssel geben und verrühren. Achtung:nur solange rühren, bis alle Zutaten vermischt sind! Wenn zulange gerührt wird, werden die Muffins nicht fluffig.

3. Papierförmchen mit Teig füllen und jeweils eine Himbeere in die Mitte drücken. Muffins für 20-15 min backen.

4. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Aus 2 EL Zitronensaft und Puderzucker einen Zitronenguss rühren und auf die lauwarmen Muffins streichen. Mit Zuckerstreusel dekorieren.

Lasst es euch schmecken.

Bis bald,

eure Lina.

Frühstück fast wie bei den Schotten

Die Schotten wussten schon, was sie an ihrem Porridge hatten. Und wenn ich ihnen da auch zustimme, so finde ich ihre langweilige Variation mit Wasser und Haferflocken doch nicht sehr verlockend. Aber zum Glück hat meine Mutti eine sehr leckere Variation kreiert, die ich euch nicht vorenthalten möchte ;)

Porridgevariation

Reicht für 1 Person

Zutaten: 3 EL Haferflocken, 1 EL gemahlene Haselnüsse, 1 EL gemahlene Mandeln, 1 EL Kokosflocken, 1/2 TL Zimt, 200 ml Milch, Obst nach Wunsch.

1. Alles in einen Topf geben und unter ständigen Rühren erhitzen bis es Blasen wirft. 2 min weiter köcheln lassen.

2.  Von der Herdplatte nehmen und kurz ruhen lassen. Unterdessen das Obst in mundgroße Stücke schneiden.

3. Wenn das Porridge cremiger gewünscht ist, einfach noch ein bisschen Milch nachschütten und noch einmal kurz aufkochen lassen. Porridge und Obst in eine Müslischale geben. Nach Wunsch mit Honig süßen und mit Kokosflocken oder Mandelplättchen bestreuen.

Variation für Veganer: anstatt Milch schmeckt auch Mandel-  oder Hafermilch .

Lasst es euch schmecken!

Bis bald,
eure Lina.